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Hefe Würfel frisch Bioreal Hefepaste

Gelegentlich kann sich auf der Bio-Hefe vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ein weiser Belag bilden. Hierbei handelt es sich um wilde Hefen, bzw. sogenannten Milchschimmel.

Dieser ist ahnlich wie der Schimmel auf Schimmelkase. Er ist fur den Verzehr unbedenklich und beeintrachtigt auch die Backeigenschaften nicht.

Wilde Hefen konnen sich bei Bio-Hefe vereinzelt bilden, besonders, wenn sie Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Durch das schimmelahnliche Wachstum bedarf es nur einer sehr geringen Konzentration, um das Produkt optisch negativ zu beeinflussen.

In der konventionellen Hefeindustrie konnen wilde Hefen mit Chemikalien unterbunden werden. Dies ist jedoch im Bio-Bereich nicht moglich. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, die Bio-Hefe bei konstanter Temperatur, zwischen 2 und 8°C zu lagern.