Warenkunde

Avocado genussreif

Film Avocado Zubereitung des BIOLADEN-Kochs Kai

Wissenswertes  Avocados

Avocados reifen nicht am Baum, sondern erst, nachdem sie auf den Boden gefallen sind. Eine reife Frucht gibt auf Druck leicht nach, je nach Sorte verfärbt sich die Schale dunkel bis schwarz, z.B. bei der Sorte 'Hass'.Die Sorte Gwen steht der Hass bei den Sorteneigenschaften nahe, die Schale bleibt aber bei Reife grün. Schneller reifen die Früchte, wenn der Stielansatz entfernt wird. Darin sind Hormone enthalten, die die Reife verzögern. Auch dunkle Lagerung bei Zimmertemperatur neben Bananen oder Äpfeln beschleunigt die Reife.

Das weißliche bis grünliche Fruchtfleisch hat einen leicht nussigen Geschmack und besteht zu gut 27 % aus Avocadoöl, das auch gerne für kosmetische Zwecke eingesetzt wird. Es ist besonders reich an den leicht verdaulichen ungesättigten Fettsäuren, Mineralstoffen und Vitaminen. Dabei sind besonders das Vitamin E und die der B-Gruppe hervorzuheben. Aus diesen Gründen ist die „Butter des Urwaldes" hervorragend für die vegetarische Ernährung geeignet. Sie sollte nur roh verzehrt werden, da sie bei Erhitzung bitter wird.