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Austernpilze

Wussten Sie schon…, dass der
weiße Belag auf Austernpilze  kein Schimmel ist?

Austernpilze werden auch "Kalbfleischpilze" genannt wegen ihres fleischähnlichen Fruchtfleisches und ihres feinen Aromas.

Austernpilze enthalten pro 100g - 1.3g Eiweiß, dieses Eiweiß ist im Gegensatz zu dem vieler anderer Pilzarten leicht verdaulich. Austernpilze sind kalorienarm und enthalten Vitamine der B-Gruppe sowie zahlreiche Mineralstoffe. Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen. sie sind außerdem cholesterinfrei.

Alle acht lebenswichtigen Aminosäuren, die der Körper nicht selber bilden kann und die mit Nahrung zugefügt werden müssen, sind im Austernpilz enthalten.

Lagerung der Pilze:  Max. 3 Tage - am besten in der geöffneten Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks. Keinesfalls in Plastiktüten umfüllen.

Der weiße Belag auf den Austernpilzen ist kein Schimmel. Dieser Belag ist das austernpilztypische Mycel, was völlig unschädlich ist. Entweder dranlassen oder einfach mit einem Tuch wegwischen - Pilze nicht waschen!

Etwaige Verunreinigungen nur mit einem Pinsel oder Küchenkrepp entfernen. Das zähe Strunkende entfernen, den Pilz nach Belieben aufschneiden und in Öl kross anbraten. Mit Salz und Bärlauchbutter genießen.