Warenkunde

Deutscher Eisbergsalat foliert ca 300 g

Wissenswertes über den Eisbergsalat:

Der zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae = Compositae) gehörende Eisbergsalat ist eine neuzeitliche Züchtung aus Kalifornien. Er bildet große, runde, feste und kompakte Köpfe mit einem Durchmesser bis 20 cm und einem Gewicht von bis zu 1500 g.
Seine festen, knackigen, fleischigen, grobadrigen, wasserreichen und glänzenden Blätter sind eng miteinander verbunden und bleiben - im Gegensatz zu jenen des Grünen Salats - auch nach dem Waschen und Marinieren noch lange Zeit knackig und frisch.

Eine in Frankreich beliebte Sorte ist „Little Gem", eine mit etwa 120 g nur ein Zehntel so schwere Züchtung. Eine neuere, in den letzten Jahren immer beliebter werdende Variante des Eisbergsalates, der „Crispsalat", eine Art Eisbergsalat mit zusätzlichen Deckblättern,
bestehend aus einem kleineren, weniger schweren Kopf mit dekorativen gekräuselten hellgrünen Deckblättern.

Die Namen Eissalat und Eisbergsalat verdankt er übrigens der Tatsache, dass er in seiner kalifornischen Heimat sofort nach der Ernte zum Transport in die Verbraucherzentren in Eisenbahnwaggons verladen wurde.

Diese Waggons wurden damals noch durch große Eisblöcke in den vorderen und hinteren Waggonwänden gekühlt.