Warenkunde

Grünk- / Braunkohl für Eintöpfe, Smothies uvw.

Der Grünkohl ist von allen verbreiteten Kohlsorten der Wildform am ähnlichsten. Er hat seinen Ursprung wahrscheinlich in Griechenland. Dort wird 400 v. Chr. ein  krausblättriger Blattkohl beschrieben, dieser ist wohl der Vorläufer des heutigen Grünkohls. Typische Anbaugebiete heute sind in den Niederlanden, in England und in Skandinavien.

In Deutschland wird fast ausschließlich Grünkohl von heimischen Märkten angeboten. Er bildet im Gegensatz zu den anderen Kohlarten keinen Kopf.

Der Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Der Frost holt die Bitterstoffe aus den Blättern und steigert den Zuckergehalt. Sp bekommt der grüne Kohl seinen herb-süßen Geschmack. Außerdem werden die Blätter weicher und leichter verdaulich.

Die neueren Grünkohlsorten brauchen nicht mehr unbedingt den Frost, sie wurden auf wenig Bitterstoffe und Zartheit der Blätter gezüchtet.

Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Eisen machen den Kohl gerade im Winter zu einem beliebten Gemüse.