BioGut Wallenburg BIOLAND - DE-ÖKO-006

Kürbis Hokkaido 0,8-1,3 kg und größer - Wallenburg

Anders, als der Name vermuten lässt, stammt der Hokkaidokürbis wie alle Gewächse der Familie Cucurbita (z.B. Zucchini, Gurke, Melonen) aus Lateinamerika. Umherziehende Stämme sorgten für seine Verbreitung über ganz Amerika, bis er schließlich durch seefahrende Völker auf verschlungenen Wegen auch nach China, Japan und Frankreich gelangte. In Japan bekam das fremde Kind dann seinen Namen, in der Provinz Hokkaido wurde er besonders kultiviert und weitergezüchtet. Es entstanden hier z.B. die bekannten Sorten „Red Kuri“ und „Ukuchi Kuri“.

Für den Hokkaido gibt es eine unüberschaubare Fülle an leckeren Rezepten,  bei denen das mühsame Schälen entfällt, denn die Rinde kann ebenfalls verwendet werden. Sie zerfällt beim Kochen und liefert zudem noch mal reichlich wertvolle Inhaltsstoffe, hierbei ist besonders Vitamin E zu erwähnen. Gelagert wird der Hokkaido möglichst frostfrei und trocken bei Temperaturen um 8-10°C. Unter diesen Umständen ist er mehrere Monate, in der Regel bis kurz vor Weihnachten, haltbar.