Warenkunde

Radicchio Salat 0,2-0,5 kg

Botanisch gehört der Radicchio nicht zum Salat, sondern wie Endivien und Chicoree zu den Zichorien.

Die dekorativen roten Blätter mit den weißen Adern, der kräftig-bittere Geschmack und die vielseitige Verwendung haben dieses wertvolle Wintergemüse schnell beliebt gemacht.

Neben dem Bitterstoff Intybin enthält er Phospor, Kalium und Calcium, Vitamin C und Provitamin A. Bei 6 Grad. C  kann er bis zu 6 Wochen gelagert werden. Es müssen nur gelegentlich die äußeren Blätter entfernt werden.

Treviso ist eine Radicchio-Art mit einer losen Blattrosette und offenen, lanzettförmigen Blättern mit dicker weißer Mittelrippe, in der Form dem gebleichten Chicorée sehr ähnlich. Der Geschmack des Treviso ist deutlich bitterer und auch intensiver aromatisch als bei den runden Radicchio Arten. Treviso wird  - wie Chicorée - in Erd- oder Wasserkulturen zum Treiben einer Blattrosette gebracht und so kultiviert.