Warenkunde

Datteln groß & supersaftig & superschön

Die ursprüngliche Heimat der Dattel ist die persische Golfregion. Mittlerweile erstrecken sich die Anbaugebiete über die gesamte afroasia-tische Trockenzone von Marokko bis Pakistan. Auch in den südlichen Gebieten der USA, Mittel- und Lateinamerika, Südafrika und Australien finden sich nennenswerte Anbaugebiete.

Die Dattelpalme wird bis zu 30m hoch, trägt nach 8-10 Jahren die ersten Früchte und ist ab dem 30. Jahr im Hochertrag. Dafür lassen die Erntemen-gen erst im Alter von 100 Jahren langsam nach.

Die 2,5-7cm länglich-ovalen, pflaumenartigen Früchte hängen in Trauben bis zu 200 Stück nur an den weiblichen Bäumen.

Die Schale der noch nicht ausgereiften Früchte ist gelb, sie wird im reifen Zustand dunkelbraun und leicht runzelig. Der Samen ist sehr hart und ungenießbar, das Fruchtfleisch honigsüß.

Aufgrund ihres hohen Gehaltes an leicht verdaulichen Zuckern, Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen haben sie einen hohen Nährwert. 100g Trockendatteln haben gut 300kcal.

Teils weißer Belag auf den Datteln:

 Während des Transports und der Lagerung beginnen die Früchte langsam zu trocknen. Dabei kann sich ein weißer, teilweise körniger Belag bilden. Dies kann auch schon innerhalb des Mindesthaltbarkeitsdatums geschehen.

Der weiße Belag auf der Dattel ist kein Qualitätsmangel, hierbei handelt es sich um auskristallisierten Zucker.

Während der Lagerung oder auch durch Verletzungen der Oberfläche tritt das Wasser, das noch in den Früchten enthalten ist, aus. Mit dieser Restfeuchtigkeit wird beim weiteren Nachtrocknen auch der fruchteigene Zucker an die Oberfläche transportiert. Wenn anschließend die Feuchtigkeit verdunstet, kristallisiert der Fruchtzucker aus und bleibt als weiße Schicht an der Oberfläche der Trockenfrucht zurück.

Dieser Prozess wird auch „Auszuckerung“ genannt. Es ist ein natürlicher Reifevorgang, der gerade bei besonders frischen und soften Datteln eintreten kann und die Naturbelassenheit der unbehandelten Trockenfrüchte anzeigt.

Die Datteln können somit ohne Bedenken verzehrt werden.