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Kräuterseitling Pilze

Dieser schmackhafte Pilz strotzt nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen. In Haltbarkeit und Zubereitung ist er mit dem Shii-Take Pilz gleichzusetzen. Am besten kommt sein Geschmack ganz pur zur Geltung. Man brate ihn in etwas Olivenöl an und gebe eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, dann etwas Brot - fertig ist eine einfache und schnelle (Zwischen)-Mahlzeit, denn der Pilz muss weder geputzt noch gewaschen werden.

 Die Fruchtkörper der Pilze enthalten ca. 90% Wasser, bis zu 3 % Eiweiß, Kohlenhydrate, Mineralstoffe - vor allem Kalium und Phosphorsäure, Vitamine - besonders Vitamin D, welches in anderen Gemüsesorten nur selten vorhanden ist. Da die Zellwände der Pilze auch Chitin und Zellulose enthalten, sind sie zwar nicht so leicht verdaulich, fördern aber durch den hohen Ballaststoffgehalt die Darmtätigkeit.