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Vallée-Verte - 77694 KehlLe Montsurais Weichkäse
Weichkäse
Brie Montsurs
Klassischer Brie aus Frankreich. Im jungen Reifestadium schmeckt er quarkig und fein-säuerlich. Voll ausgereift erschmeckt man feine Kohlnoten.
Produktinformationen
Rechtliche Informationen
Weitere Informationen
mehr über Vallée-Verte - 77694 Kehl
Zutaten
KUHMILCH*, Meersalz, tierisches Lab, Milchsäurekulturen
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
In Montsûrs, im Département Mayenne in der Region Pays de la Loire, wurde im Jahr 1925 der unabhängige Familienbetrieb "Fromagerie de Montsurs" gegründet und seitdem von Generation zu Generation weitervererbt. Um sich von der Konkurrenz abzuheben, hat sich der Betrieb 1982 auf die biologische Herstellung von Käse spezialisiert. Anfangs wurden nur Weichkäse produziert. Doch die Fromagerie de Montsurs ist stets bestrebt ihr "Savoir Faire", das Wissen über die Herstellung zu verbessern und so erweiterte das Unternehmen sein Käsesortiment in den letzten Jahren auch um andere Molkereiprodukte, wie beispielsweise gesalzene Butter aus pasteurisierter Milch.
Besonderheiten
Der Käse hat den klassischen Charakter eines hochwertigen, französischen Bries. Im jungen Zustand ist er quarkig und frisch aber dennoch mit schmelzender Textur. Mit zunehmender Reife ist er deftiger im Geschmack und weicher in der Konsistenz. Er ist in jedem Reifestadium ein tolles Geschmackserlebnis.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1210 kJ / 290 kcal
Fett 20 g
davon gesättigte Fettsäuren 15 g
Kohlenhydrate 1 g
davon Zucker <0,7 g
Eiweiß 20 g
Salz 1,7 g
Allergiehinweise
enthalten: MilchKuhmilcheiweißLaktoseMilcheiweiß
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Pays de la Loire
Milchart Kuh
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Fett i. Tr. mindestens 45 %
mindestens ja
Produzent Vallée Verte GmbH
Fettgehaltsstufe Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH Vollfettstufe
Art der Reifung schimmelgereift
Reifezeit Text Mind. 12 Tage gereift
Reifezeit Zahl 12
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart Kälberlab
Salz 1,7 %
Salzart Meersalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Edelschimmel weiß, essbar
Käseform Ganzer Laib
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10
Welcher Standard wird erfüllt agriculture biologique
weitere Bezeichnungen
Aussprache Bri Mong.sür
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Weichkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de
E-Mail Inverkehrbringer info@vallee-verte.de
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Füllgewicht 1,1 kg
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial OPP
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack frisch, mild-säuerlich nach dickgelegter Milch, mit fein abgestuften herben Noten und einem Aroma nach Rosen- und Weißkohl
Geruch ausgeprägtes Champignonaroma mit erdigen Nuancen
Konsistenz im jungen Stadium quarkig aber schmelzend, mit zunehmender Reife weich, glatt und cremig
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2-8 °C lagern
Herstellung
Die Fromagerie de Montsurs verarbeitet jährlich ca. 6 Millionen Liter biologische Milch, welche überwiegend aus den angrenzenden Gemeinden angeliefert wird.
Die Verarbeitung findet in gekonnter Verbindung von traditioneller Handwerkskunst und moderner Technologie statt.
Die Verarbeitung findet in gekonnter Verbindung von traditioneller Handwerkskunst und moderner Technologie statt.
Rezept, Zubereitung
Brie ist ein klassischer Käse für eine gemischte Käseplatte, kann aber auch aufgrund seiner Schmelzeigenschaften in der warmen Küche verwendet werden. Nach dem Entfernen der Rinde kann er Suppen und Saucen mit einer angenehmen Note bereichern. Kalt harmoniert er vorzüglich zu Senfsauce und Salat, begleitet aber in Scheiben geschnitten auch Kartoffelgerichte und geschmortes Gemüse.
Tartine mit Brie im Asia-Style
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Brot • 200 g Brie • 1 Banane • 20 g gerösteter Sesam • Sojasauce • frischer Ingwer • frische Korianderzweige
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ein wenig Ingwer reiben und die Sojasauce hinzufügen. Alles mischen. Das Brot toasten und mit etwas Bananenmischung bestreichen. Dann dünne Brie-Streifen darüber legen und mit etwas Salz, Pfeffer und geröstetem Sesam würzen. Mit einem Zweig frischen Koriander verzieren.
Als passende Begleiter empfehlen sich ein Chardonnay, ein feinherber Riesling oder ein Dessertwein.
Tartine mit Brie im Asia-Style
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Brot • 200 g Brie • 1 Banane • 20 g gerösteter Sesam • Sojasauce • frischer Ingwer • frische Korianderzweige
Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ein wenig Ingwer reiben und die Sojasauce hinzufügen. Alles mischen. Das Brot toasten und mit etwas Bananenmischung bestreichen. Dann dünne Brie-Streifen darüber legen und mit etwas Salz, Pfeffer und geröstetem Sesam würzen. Mit einem Zweig frischen Koriander verzieren.
Als passende Begleiter empfehlen sich ein Chardonnay, ein feinherber Riesling oder ein Dessertwein.
Kurzbeschreibung
Klassischer Brie aus Frankreich. Im jungen Reifestadium schmeckt er quarkig und fein-säuerlich. Voll ausgereift erschmeckt man feine Kohlnoten.
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Frankreich
Zollrechtliche Herkunft
Frankreich (FR)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
GTIN Stück
3350968953298
Qualität
agriculture biologique, EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-10 |
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: +49 7851 99 45 69 0
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003
Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.