HomeFrisch & KühlKühlprodukteMilchprodukteKäseSchnittkäse, Hartkäse
Felsenkeller Bergkäse

Bio vom Berg - Österreich
Felsenkeller Bergkäse

Bio-Felsenkeller mindestens 45% F.i.T. Tiroler Bergkäse mit Rohmilch hergestellt Das Unikat aus dem Felsenkeller, 15 Monate gereift mit Rohmilch hergestellt
35,90
kg
zzgl 0,00 € Pfand

ab 0: 0,00
(35,90 € / 1 kg)
ArtNr: 554

Diese Spezialität ist ohne Zweifel eine Rarität. Trotz seines stolzen Alters behält dieser Käse seine Geschmeidigkeit und überzeugt durch seine ausgewogene Würze. Der Felsenkeller mit einer natürlichen Luftfeuchtigkeit von mehr als 80% und der konstanten Temperatur bietet dem Käse die idealen Bedingungen für eine lange Reifung.

Bio vom Berg - Österreich
Bio AustriaEU Bio-Logogeschützte UrsprungsbezeichnungAMA Gütesiegel
Produktinformationen
Zutaten
HEUMILCH g.t.S.*, Steinsalz, Laib, Käsereikulturen.

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Diese Rarität aus der Tiroler Käserei Plangger wurde im Felsenkeller ausgereift. Das besondere "Keller-Klima", mit der konstanten Temperatur und Luftfeuchtigkeit, ist prägend für den vielschichtigen, intensiven Geschmack und den Charakter des Käses. Durch die hohe Luftfeuchte behält der Käseteig weitgehend seine Geschmeidigkeit und gewinnt dennoch an Würze. Er bekommt seine kristalline Struktur, es bilden sich sogenannte Salzkristalle im Teig. Sie sind ein typisches Merkmal für die lange Reifung.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1754 kJ / 423 kcal
Fett 35 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 27 g
Salz 1,6 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: EierErdnussFischGlutenKrebstierLupineSchalenfrüchteSellerieSenfSesamSojaWeichtierDinkelGersteHaferRoggensonstiges glutenhaltiges GetreideWeizenCashewnussHaselnussMacadamianussMandelnParanussPecanussPistazieWalnussLaktose
enthalten: MilchMilcheiweiß
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Tirol
Milchart Kuh
Wärmebehandlung Käse keine Wärmebehandlung
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Käsegruppe Hartkäse
Käsegruppe AT Hartkäse
Fett i. Tr. mindestens 45 %
mindestens ja
Fettgehaltsstufe Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Reifezeit Einheit Monat(e)
Reifezeit Zahl 15
Labart Kälberlab
Salzart Steinsalz
Rinde Naturrinde, essbar
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Österreichische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle AT-BIO-402
Welcher Standard wird erfüllt Bio Austria
Weitere Qualitätskriterien und Labels AMA Gütesiegel, geschützte Ursprungsbezeichnung
Gesetzliche Angaben
Rechtlicher Hinweis Ergänzung mit Rohmilch hergestellt
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Bio-Felsenkeller mindestens 45% F.i.T. Tiroler Bergkäse mit Rohmilch hergestellt
Inverkehrbringer Bioalpin eGen; Müllerstraße 27a, 6020 Innsbruck, Österreich; info@bioalpin.at
E-Mail Inverkehrbringer info@bioalpin.at
Name Inverkehrbringer Bioalpin eGen
Straße Inverkehrbringer Müllerstraße 27a
PLZ Inverkehrbringer 6020
Ort Inverkehrbringer Innsbruck
Land Inverkehrbringer Österreich
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch nein
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Füllgewicht 30 kg
Abtropfgewicht 0 kg
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Sack
Preise und Konditionen
Pfandartikel Stück kein Pfand
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack würzig-pikant
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei max. 9 °C lagern
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Mit dieser Besonderheit überzeugen Sie auf jeder Käseverkostung. Die Ausgewogenheit dieser Spezialität sucht seinesgleichen.
Kurzbeschreibung
Diese Spezialität ist ohne Zweifel eine Rarität. Trotz seines stolzen Alters behält dieser Käse seine Geschmeidigkeit und überzeugt durch seine ausgewogene Würze. Der Felsenkeller mit einer natürlichen Luftfeuchtigkeit von mehr als 80% und der konstanten Temperatur bietet dem Käse die idealen Bedingungen für eine lange Reifung.
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Österreich
Zollrechtliche Herkunft
Österreich (AT)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Österreich
Verpackungsland
Österreich
GTIN Stück
9008281004909
Qualität
Bio Austria, EU Bio-Logo, Österreichische Landwirtschaft, geschützte Ursprungsbezeichnung, AMA Gütesiegel
Öko-Kontrollstelle
AT-BIO-402 | LACON
mehr über Bio vom Berg - Österreich
BIO vom BERG - Bioalpin eGen
Müllerstraße 27a
A-6020 Innsbruck
Tel: +43 512 57 24 42 0
Mail: evelyn.wallner@bioalpin.at