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Vallée VerteLeuchtturmkäse ein Genuss
Hartkäse
Leuchtturmkäse
Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet.
Genießerkäse aus dem Jütland. 12 Monate Reifezeit machen diesen Käse zu einem rundem, karamelligen Käse mit ausgewogener Salznote. Top auf Käseplatten. Purer Genusskäse
Produktinformationen
Rechtliche Informationen
Weitere Informationen
mehr über Vallée Verte
Zutaten
KUHMILCH*, Steinsalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Im nordwestlichen Jütland, auf der, von den Ufern des Limfjordes umgebenen Halbinsel Salling, liegt das kleine Dorf Thise mit seiner bekannten Meierei. Die Thise Mejeri, die auf Initiative von mehr als vierzig Bio-Bauern 1988 gegründet wurde, verarbeitet deren Milch zu einer Vielzahl an traditionellen dänischen Käsespezialitäten.
Fast am äußersten Ende Dänemarks entsteht diese Spezialität mit dem Leuchtturm von Bovbjerg und der gischtigen Nordsee als einzigen Nachbarn.
Fast am äußersten Ende Dänemarks entsteht diese Spezialität mit dem Leuchtturm von Bovbjerg und der gischtigen Nordsee als einzigen Nachbarn.
Besonderheiten
Der Thise „Nordsee Käse“ gewann 2008 den Dänischen „Molkerei Gourmetpreis“ und fast 10 Jahre später bringen sie die extra gereifte Variante, den „Leuchtturm Käse“, auf den Markt, der 2017 den „Molkerei Gourmetpreis“ gewann. Die Reifezeit für den „Leuchtturm Käse“ beträgt mindestens ein Jahr. Die längere Reifezeit macht den Geschmack und die Konsistenz des Käses noch konzentrierter: Mehr Geschmack – eine noch festere Konsistenz – noch mehr Nordsee!
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1696 kJ / 408 kcal
Fett 32 g
davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Kohlenhydrate 0,1 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 30 g
Salz 2,1 g
Allergiehinweise
enthalten: MilchKuhmilcheiweißLaktoseMilcheiweiß
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Jutland
Milchart Kuh
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Hartkäse
Käsegruppe AT Hartkäse
Käsegruppe CH hart
Fett i. Tr. mindestens 48 %
mindestens ja
Produzent Vallée Verte GmbH
Fettgehaltsstufe Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH Vollfettstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text Mind. 12 Monate gereift
Reifezeit Zahl 12
Reifezeit Einheit Monat(e)
Labart mikrobielles Lab
Salz 2,1 %
Salzart Steinsalz
Rinde verzehrbar nein
Rinde Coating
Käseform 1/2 Laib
Haltbarmachung vakuumiert
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Dänische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-003, DK-ØKO-100
weitere Bezeichnungen
Aussprache Leuchtturmkäse
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtlicher Hinweis Ergänzung Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet.
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Hartkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de
E-Mail Inverkehrbringer info@vallee-verte.de
Weitere Eigenschaften
vegetarisch ja
koscher nein
ungesüßt ja
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Füllgewicht 3,5 kg
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial PE
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack würzig, intensives Karamell, fruchtig, mineralische, leichte Süße, gewisse Säure und umami
Geruch rauchiger Duft von der Rinde, innen Karamell
Konsistenz fest und gereift mit Biss, sehr angenehm
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 0-8 °C lagern
Herstellung
Ausgewählte Bio-Landwirte, die alle in der umliegenden Nähe von Bovbjerg wohnen, liefern den Rohstoff für die Herstellung diese Käses.
Durch die hochtechnischen Belüftungsanlagen, die die salzige Meeresluft in das Lager blasen, reift der Käse mind. 12 Monate und entwickelt so seinen herzhaft-würzigen Geschmack mit angenehmer Salznote.
Durch die hochtechnischen Belüftungsanlagen, die die salzige Meeresluft in das Lager blasen, reift der Käse mind. 12 Monate und entwickelt so seinen herzhaft-würzigen Geschmack mit angenehmer Salznote.
Rezept, Zubereitung
Mit Schaumweinen, gereiften Weiß- oder Rotweinen und einem knusprigem Butterbrot genießen. Weltklasse!
Ein Geschmackserlebnis auch mit geraspelter, weißer Schokolade und gehobelten Haselnüssen.
Ein Geschmackserlebnis auch mit geraspelter, weißer Schokolade und gehobelten Haselnüssen.
Kurzbeschreibung
Genießerkäse aus dem Jütland. 12 Monate Reifezeit machen diesen Käse zu einem rundem, karamelligen Käse mit ausgewogener Salznote. Top auf Käseplatten. Purer Genusskäse
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Dänemark
Zollrechtliche Herkunft
Dänemark (DK)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Deutschland
Verpackungsland
Deutschland
GTIN Stück
4046896805615
Qualität
EU Bio-Logo, Dänische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-003 | Lacon
DK-ØKO-100 | Fødevareregion Århus
DK-ØKO-100 | Fødevareregion Århus
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: +49 7851 99 45 69 0
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003
Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.